A szorbitán-trisztearát (más néven E492) a sztearinsav és a szorbit keverékeként keletkező vegyületek gyűjtőneve. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.
Élelmiszeripari felhasználása Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E492 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, valamint egyes kozmetikumokban. A McDonald’s-ban forgalmazott élelmiszerekben is megtalálható.
Egészségügyi hatások Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása.
Források http://www.food-info.net/uk/e/e492.htm https://web.archive.org/web/20071211115429/http://www.ukfoodguide.net/e492.htm
Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok