渡邊 健一（わたなべ けんいち、1979年 - ）は、日本の料理人。秋田県にかほ市のフランス料理店「Remède nikaho」のオーナーシェフで、2024年に農林水産省の料理人顕彰制度「料理マスターズ」のブロンズ賞を受けた。
経歴 1979年生まれ。秋田県潟上市出身。大阪市の調理師専門学校を卒業し、東京都内とパリのレストランで経験を積んだ。KIHACHIや「タテルヨシノ」で研鑽を積んだとされる。
2017年に秋田県にかほ市へ移住し、2018年に同市でフランス料理店「Remède nikaho」を開いた。移住の理由について「オーナー企業からのお誘いもあり、店舗として利用している建物と、にかほ市の風土や景色に惹かれ、移住しました」と述べている。店はサービス担当のソムリエとともに営んでいる。
2026年7月、山形県鶴岡市のショウナイホテル スイデンテラスに新店「Rizière de Remède」を同年9月12日に開くと発表した。8席で、おまかせのフルコースを出す。
評価と顕彰 美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」のジャポン版に、2023年版から4年連続で掲載された。
2024年11月、農林水産省の料理人顕彰制度「料理マスターズ」第15回（令和6年度）のブロンズ賞受賞者7人の1人に選ばれた。農林水産省は紹介文で、規格外野菜や未利用魚を活用した高齢者も楽しめるフランス料理などを開発して食品ロスの削減に貢献していること、地元の生産者を発掘して情報誌で紹介することで地域活性化につながる取組を実施していることを挙げている。同年12月11日には秋田県庁で佐竹敬久知事に受賞を報告した。
脚注
注釈
出典
外部リンク remede nikaho - 公式サイト