Estragolul (p-alilanisol sau metilchavicol) este un compus organic derivat de fenilpropenă, cu un rest metoxilic. Este un izomer al anetolului, diferind în funcție de locația dublei legături. Este un lichid incolor, deși probele impure pot deveni galbene. Este un metabolit prezent în diverse plante, fiind regăsit inclusiv în terebentină (ulei de pin), anasonul, feniculul, dafinul, tarhonul și busuiocul. Se utilizează în prepararea parfumurilor..
Note
Vezi și Anetol Chavicol Izosafrol Safrol
Categorie:Eteri fenolici Categorie:Ingrediente de parfum Categorie:Fenilpropene