Uovo sbattuto (doslovne „rozšľahané vajce“; po lombardsky rossumada alebo ressumada, (odvodené z lombardského slova rossumm = „žĺtok“), po piacensky rüśumäTAMMI, Guido. Vocabolario Piacentino-Italiano. Piacenza : Banca di Piacenza, 1998. alebo raśumä,ARTOCCHINI, Carmen. Piacenza a tavola. Piacenza : Tip.Le.Co., 2005. s. 210 po piemontsky arsumà) je sladký a penivý krém, ktorý je bežnou súčasťou talianskych raňajok. Podobne ako zabaione, uovo sbattuto pozostáva zo žĺtka a cukru, čo sú ingrediencie ľahko dostupné vo väčšine dedín a fariem.
V minulosti sa to považovalo za jednoduchý spôsob, ako si rýchlo a lacno pripraviť raňajky. Často sa môže pridať espresso a mlieko, čím sa pripraví uovo sbattuto con caffè. Zvyčajne sa konzumuje s chrumkavým alebo opečeným chlebom. Ak sa pripravuje pre deti, espresso sa môže nahradiť bezkofeínovým obilným nápojom caffè d'orzo.
Referencie
Pozri aj zabaione espresso (káva)
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Dezerty Kategória:Talianska kuchyňa