náhľad|Švajčiarske potraviny náhľad|Švajčiarske čokolády v supermarkete
Švajčiarska kuchyňa vychádza z tradícií Švajčiarska, ale bola ovplyvnená aj francúzskou, nemeckou a talianskou kuchyňou. Zvyčajne používa suroviny, ktoré boli dostupné u švajčiarskych farmárov, čiže najmä rôzne syry a zemiaky. Používa sa tiež mäso alebo ryby (pstruhy, siveny). Vo svete je švajčiarska kuchyňa známa predovšetkým vďaka švajčiarskej čokoláde, müsli a rozšírením fondue.
Švajčiarsko je hornatá krajina rozdelená na kantóny. V každom kantóne sú hrdí na svoje regionálne špeciality a stravovacie návyky, ktoré tam vznikali počas vývoja, často veľmi izolovaného. Napriek tomu nájdeme aj národné jedlá s výbornou kvalitou danou čistou prírodou.
Polievky Fribourská Alphuttensuppe, mliečna polievka so zeleninou Bernská Maritsuppe, polievka zo zemiakov a hrachu Basler Mehlsuppe, hutná polievka podávaná v Basileji Ticinská Busecca, držková polievka
Hlavné jedlá náhľad|Zürcher Geschnetzeltes a rösti
Rösti, röschti, oferoti alebo züri gschnätzlets, vyprážané zemiakové placky. Na povrchu sa roztápa syr. Raclette, grilovaný syr so zemiakmi varenými v šupke, uhorkou cibuľou a bielym vínom Zürcher Geschnetzeltes (teľacie po zürišsky), jedlo z teľacieho mäsa podávané s omáčkou z vína a smotany Graubünden alebo Bünder Fleisch, marinované sušené hovädzie mäso Älplermagronen, makaróny so slaninou, cibuľou, zemiakmi a syrom Schabzieger, zemiakové ňočky zapečené so syrom Ticino, rizoto s cibuľou, hubami a syrom Aargau, teľacie nožičky so slivkami Schaffhausen, cibuľový koláč Bölletunne Spätzli alebo Knöpfli, guľôčky vareného cesta pokvapkané máslom Bernerteller alebo Bernerplatte, tanier studeného aj teplého mäsa (bravčové georgíny, slanina, rôzne druhy šunky, údené bravčové, koleno a hovädzí jazyk). Podáva sa s fazuľami a kyslou kapustou Riz Casimir, karí jedlo z ryže, nakrájaného teľacieho mäsa, karí omáčky a ovocia, zvyčajne banánov, ananásov a broskýň alebo čerešní Ghackets mit Hörnli, makaróny s bolonskou omáčkou, jablkovým pyré a strúhaným syrom Käseschnitten, opečený syr na hrianke Birnbrot, hruškový chlieb
Syry náhľad|Fondue Švajčiarske syry majú dlhú tradíciu a pripravuje sa ich tu cez 450 druhov, zvyčajne z kravského mlieka. Medzi najznámejšie švajčiarske syry patria: Emmentall, Ementál, syr s typickými dutinami. Pochádza z údolia rieky Emme v kantóne Bern. Appenzeller, polotuhý syr Gruyère, slanší s orechovou príchuťou Raclette, polotvrdý slaný syr Tête de Moine, polotvrdý syr. Zrie najmenej dva a pol mesiaca na smrekovom dreve Schweizer Tilsiter, švajčiarska chránená značka, variant tylžského syra
Sladké jedlá náhľad|Bündner Nusstorte Čokoláda sa tu vyrába už od 19. storočia a jedna z najznámejších švajčiarskych firiem, ktorá vyrába čokoládu, je spoločnosť Nestlé. Pripravuje sa tu veľa druhov veľmi kvalitnej čokolády a bola tu vynájdená biela čokoláda a mliečna čokoláda. Z čokolády sa pripravuje populárny švajčiarsky nápoj s názvom Ovomaltine. Müsli, ovsené vločky a ovocie, zvyčajne podávané ako raňajky s jogurtom. Vynašli ich vo Švajčiarsku. Bündner Nusstorte, torta plnený karamelizovanými vlašskými orechmi, špecialita Graubündenu Zuger Kirschtorte, torta ochutená višňovicou Kirschwasser Baarer Räbentorte, torta z mandlovej snehovej pusinky Engadiner Torte, torta s mandľovou náplňou Solothurner Torte, orechová torta s maslovým krémom Ochsenauge alebo vogelnestli, koliesko z krehkého cesta s marmeládou uprostred Vermicelles, dezert z gaštanového pyré Carac, plnený košíček z lineckého cesta Bündner Torte, pätvrstvová torta kruhového tvaru, často zamieňaná s Bündner Nusstorte Bundesrat Schaffner Torte, päťvrstvová torta kruhového tvaru s priemerom asi 24 cm a výškou asi 8 cm Birnbrot a Birnweggen, pečivo plnené sušenými hruškami. Okrem hrušiek môže náplň obsahovať aj hrozienka (sultánky), vlašské orechy a často aj figy a kúsky sušených jabĺk
Nápoje náhľad|150px|Absint, vznikol vo Švajčiarsku
Káva, pije sa takmer vždy s mliekom Čaj, pije sa výhradne bez mlieka Rivella, populárna šumivá limonáda z mliečnej srvátky Ovomaltine, príchuť do mlieka/nátierka/čokoláda z cukru, sladového extraktu, kakaa a srvátky. Absint, silný nápoj z paliny, vznikol vo Švajčiarsku Víno, v malom množstve je rozšírené aj vinohradníctvo (predovšetkým v kantónoch Valais, Vaud, Ticino a Zürich), medzi najpopulárnejšie odrody vína patria Müller-Thurgau, Chrupka bílá, Rulandské modré alebo Merlot. Pivo, populárny nápoj, najčastejšie ležiak podávaný len v tretine Panaché, smíchané pivo s limonádou Likéry a pálenky, slivovica sa nazýva Pfümli, višňovica Kirschwasser, obľúbená je aj hruškovica. Apfelwein, Suure Most, cidre alebo sidro, alkoholický jablečný mošt
Referencie
Iné projekty
Zdroj