Syr z materského mlieka () alebo ľudský syr () je syr vyrábaný z ľudského materského mlieka, ktorý je vhodný aj pre vegánov.
Priekopník výroby tohto produktu, newyorský šéfkuchár Daniel Angerer, sa v roku 2010 stretol s negatívnou kritikou po tom, čo zákazníkom svojho bistra Klee Brasserie ponúkal syr s figami a maďarskou paprikou vyrobený z materského mlieka svojej dojčiacej manželky. Recept na syr tiež zverejnil na svojom blogu. New York State Department of Health následne šéfkuchárovi odporučilo nepodávať mliečne výrobky svojej manželky. Na druhej strane, organizácia People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) myšlienku používania materského mlieka ako alternatívu k živočíšnemu mlieku vítala a považuje ju za etickejšiu voľbu v gastronómii.
V roku 2011 absolventka NYU Miriam Simunová vystavila v lokálnej galérii svoju dočasnú umeleckú inštaláciu The Lady Cheese Shop.
Referencie
Externé odkazy Recept na syr z materského mlieka
Kategória:Syry Kategória:Dojčenie Kategória:Vegetariánstvo Kategória:Výživa