2,6-Beta-fruktan 6-levanbiohidrolaza

2,6-beta-fruktan 6-levanbiohidrolaza (, beta-2,6-fruktan-6-levanbiohidrolaza, 2,6-beta--{D}--fruktan 6-levanbiohidrolaza, levanbioza-produkujuća levanaza, 2,6-beta--{D}--fruktan 6-beta--{D}--fruktofuranozilfruktohidrolaza) je enzim sa sistematskim imenom (2->6)-beta--{D}--fruktofuranan 6-(beta--{D}--fruktosil)--{D}--fruktoza-hidrolaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju

hidroliza (2->6)-beta--{D}--fruktofuranana, čime se sukcesivno odvajaju disaharidni ostaci kao levanbioza, i.e. 6-(beta--{D}--fruktofuranozil)--{D}--fruktoza, sa kraja lanca

Reference

Literatura

Spoljašnje veze

Категорија:ЕЦ 3.2.1