Fruktan beta-fruktozidaza (, ekso-beta-D-fruktozidaza, ekso-beta-fruktozidaza, polisaharidna beta-fruktofuranozidaza, fruktanska eksohidrolaza) je enzim sa sistematskim imenom beta-D-fruktan fruktohidrolaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
hidroliza terminalnih, neredukujućih (2->1)- i (2->6)-vezanih beta--{D}--fruktofuranoznih ostataka u fruktanima
Ovaj enzim hidrolizuje inulin i levan. On takođe deluje na saharozu.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 3.2.1