I-karaginaza (, Iota-carrageenase) je enzim sa sistematskim imenom I-karaginan 4-beta--{D}--glikanohidrolaza (inverzija konfiguracije). Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
Endohidroliza (1->4)-beta--{D}--veza između -{D}--galaktoza 4-sulfata i 3,6-anhidro--{D}--galaktoza-2-sulfata u I-karaginanima
Glavni produkti hidrolize su neokaratetraoza sulfat i neokaraheksaoza sulfat.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 3.2.1