Pita od jabuka (; jabukovača) je pita je ili tart kod kojeg je primarni sastojak za punjenje jabuka. Nekad se servira sa šlagom ili sladoledom na vrhu (pita od jabuka a la mod), ili sa sirom čedarom. Pecivo obično ima gornji i donji deo, što je čini pitom s dve kore; gornja može da bude okrugla ili rešetkasta istkana od ukrštenih tračica. U zavisnosti od preferencije pekara, donja kora može da se ispeče prvo (pre nego što se spremi cela pita), kako bi se sprečilo da donji deo bude namočen/raskvašen. Izuzetak je pita od jabuka iz duboke posude, koja ima samo gornju koru; te tart Taten. Pita od jabuka je nezvanični simbol simbol SAD, a još jedna od njenih karakteristika je to što predstavlja tzv. komfortnu hranu ().

Sastojci Pita od jabuka može se napraviti sa mnogo različitih vrsta jabuka. Popularnije jabuke za kuvanje uključuju Breburn, Gala, Kortland, Bramli, Empajer, Nortern Spaj, Greni Smit i Makintoš. Voće za pitu može biti sveže, konzervirano ili rekonstituisano od sušenih jabuka. Sušene ili konzervirane jabuke su prvobitno zamenjivane samo u vremenima kada sveže voće nije bilo dostupno. Osnovni sastojci fila su šećer, puter, zgušnjivač poput kukuruznog skroba i kiseli sastojak poput limunovog soka. Začini se najčešće dodaju cimet i muškatni oraščić. Limunov sok koji se koristi da bi se sprečila oksidacija jabuka prilikom maceracije fila. Mnogi stariji recepti zahtevaju med umesto tada skupog šećera.

Posluživanje Pita od jabuka se često služi „à la mode“, odnosno prelivena sladoledom.

U drugom stilu serviranja, komad čedar sira se stavlja na vrh ili pored parčeta gotove pite. Pita od jabuka sa čedarom je popularna na američkom Srednjem zapadu i Novoj Engleskoj, posebno u Vermontu, gde se smatra državnim jelom.

Nutritivne vrednosti Komercijalno pripremljena pita od jabuka sadrži 52% vode, 34% ugljenih hidrata, 2% proteina i 11% masti. Servis od 100 grama isporučuje 237 kalorija i 13% američke dnevne vrednosti natrijuma, bez značajnih drugih mikroelemenata.

Vidi još Pita Lenja pita Štrudla od jabuka

Reference

Spoljašnje veze

Категорија:Hrana