мини|Млади кокос, спреман за пиће са сламком алт=|мини|Кокосова вода од зрелог кокоса мини|Продавац кокосове воде на магарећој запрези, око 1950. Порт оф Спејн . Кокосова вода је бистра течност унутар младих кокоса. У раном развоју, служи као суспензија за ендосперм кокоса током фазе развоја . Како се развој наставља, ендосперм сазрева у своју ћелијску фазу и таложи се у кори кокосове пулпе. Течност унутар младих кокоса је понекад пожељнија од течности зрелог кокоса. Кокосова вода од младих зелених кокоса је такође позната као буко сок на филипинском енглеском.

Жетва Свежи кокоси се обично беру са дрвета док су зелени. У кокосу се може избушити рупа како би се омогућио приступ течности и пулпи. Код младих кокоса, течност и ваздух могу бити под извесним притиском и могу благо прскати када се унутрашња љуска први пут пробије. Кокоси који су пали на земљу подложни су труљењу и оштећењима од инсеката или других животиња.

Производи Обична кокосова вода је дуго била популарно пиће у тропским земљама, где се производила свежа, конзервисана или флаширана.

Пића од кокоса се служе охлађени, свежи или упаковани. Често их продају улични продавци који их секу мачетама или сличним алатима пред муштеријама. Кокосова вода за малопродају може се наћи у обичним алуминијумским лименкама, тетра паку, стакленим или пластичним флашама, понекад са додатком кокосове пулпе или кокосовог желеа.

Кокосова вода се може ферментисати да би се добило кокосово сирће. Такође се користи за прављење кокосовог желеа (nata de coco).

Нутритивна вредност

Обезбеђује 79 килоџула енергије из хране у 100 мл, кокосова вода је 95% воде и 4% угљених хидрата, са занемарљивим садржајем протеина и масти (табела). Кокосова вода садржи мале количине витамина и дијететских минерала, све испод 10% дневне вредности.

Ризици Америчка Управа за храну и лекове је идентификовала ризик од бактеријске контаминације у кокосовој води која се продаје као „сирова“.

Анегдотски извори описују употребу кокосове воде у јужном делу Индије за сеницид, убијање старијих особа. У овом обичају, старија особа се тера да пије прекомерну количину кокосове воде, што на крају доводи до грознице и смрти, чији тачни узроци нису утврђени.

Лажно рекламирање Маркетиншке тврдње које приписују здравствене користи кокосовој води су забрањене од стране одређених регулаторних агенција попут Управе за храну и лекове. Оне упозоравају произвођаче да су обмањујуће маркетиншке тврдње (као што су да је кокосова вода антивирусна, да може снизити холестерол, да може регулисати ниво глукозе у крви и друге лажне тврдње) неприкладне за производ.

Неке компаније су се суочиле са групним тужбама због лажних тврдњи да је производ „супер-хидратантан“, „пун хранљивих материја“ и „мега-електролитски“. Тужиоци су такође тврдили да је једна компанија, Vita Coco, лажно тврдила да њен производ има „15 пута више електролита него спортска пића“ и погрешно представила нивое натријума и магнезијума како је рекламирано. Компанија је негирала било какву неправду и нагодила тужбу за 10 милиона америчких долара у априлу 2012.

Медицинска употреба у Камбоџи Иако лекари данас не препоручују замену кокосове воде физиолошким раствором, то је била уобичајена пракса током режима Црвених Кмера од 1975. до 1979. Документациони центар Камбоџе навео је праксу дозвољавања необученим медицинским сестрама да дају зелену кокосову воду током режима Пол Пота као злочин против човечности.

Види још

Кокосово млеко Кокосово уље

Референце

Категорија:Безалкохолна пића