Пита од шкољки () је слана пита од меса припремљена коришћењем шкољки, посебно квахога, као главног састојка. Део је кухиње Нове Енглеске. Верује се да је настала пре енглеских насеља у јужној Новој Енглеској, будући да је била карактеристика исхране староседелаца. Може се припремити као врста пице.

Састојци Пита од шкољки је слана пита припремљена користећи шкољке као главни састојак. Састојци поред целих или сецканих шкољки и коре за питу могу укључивати кромпир, кукуруз, црни лук, целер, бели лук, сок од шкољки, млеко, јаја, тврдо кувана јаја, путер, згњечене крекере, зачине, со и бибер. Свеже или конзервиране шкољке могу се користити за припрему јела, а брашно се може користити за згушњавање смесе. Јело се обично кува печењем. Пита од шкољки је део кухиње Нове Енглеске.

Историјат Постоје докази да је племе Вампаноаг из данашње јужне Нове Енглеске и Кејп Кода направило питу од шкољки пре него што се сусрело са енглеским досељеницима почетком 17. века. Пите су биле уобичајене у средњовековној Европи, а енглески досељеници у колонији Плимут кували су разне пите јер је то био сигуран начин за очување хране, па је месо и морски плодови остали свежи током дугих зима пре хлађења.

Варијације и познате верзије Пита од шкољки може се припремити као пица пита користећи шкољке као прелив. Могу се користити свеже или конзервиране шкољке, а шкољке могу бити млевене или целе. Пита од белих шкољки је врста пице у Њу Хејвену и обично се припрема користећи тесто за пицу, шкољке, маслиново уље, рендани романо сир, бели лук и оригано. Јело је настало у ресторану Frank Pepe Pizzeria Napoletana у насељу у Њу Хејвену, и први пут је тамо припремљено око 1950-их.

У источном Лонг Ајленду постоји позната верзија пите од шкољки, названа Бонак пита од шкољки, по потомцима првих белих досељеника тог подручја који су се населили око луке Акабонак. Генерацијама су становници овог дела Ист Хемптона били шкољкари и рибари. Рецепти који се овде користе преносе се са генерације на генерацију и стога се састојци разликују кроз генерације и породичне линије.

Референце

Категорија:Храна Категорија:Врсте пице