Меживо — овочева закуска української кухні з баклажанів, солодких перців, моркви, цибулі, кабачків, помідорів, буряків. Іноді готується з м'ясом.
Назва Українське слово «межений» означає «маринований». Ймовірно, назва страви «меживо» утворилася завдяки способу приготування овочів із додаванням оцту.
Рецепт В основі закуски лежать перці, баклажани, кабачки. Їх попередньо готують, відварюють чи підсмажують. Цибулю та моркву пасерують, змішують з баклажанами та/або іншими овочами, і заливають заправкою з оцту, цукру, перцю, томатів, потім гасять. Перці зазвичай фарширують протушкованою масою з цибулі та моркви. Готова закуска подається в охолодженому вигляді.
Примітки
Джерела Денисенко Л.П., Георгиевский Л.І. Українські страви, 1963. - С.42 Українські традиції та звичаї. - Харків, "Фоліо", 2015 Меживо из баклажанов Меживо Баклажанное меживо / 365 рецептов украинской кухни. – М. Эксмо, 2011