Бадзьоня — це традиційна українська густа перша або основна страва Тепличчини, що готується з м'яса (частіше із свинини), фасолі та інших овочів. Страву подавали на весілля, Храмові свята та інші урочистості. Пісний варіант страви традиційно готували у період посту.
Приготування Для приготування страви квасолю заздалегідь замочують, потім варять. Якщо дуже кислі квашені огірки, то їх вимочують годину в холодній воді. На олії чи смальці обсмажують м'ясо, цибулю, моркву. Квашені огірки нарізають кубиками, додають до м'яса з овочами та викладають у баняк, каструлю або мультиварку, заливають м'ясним бульйоном, юшкою, в якій варилась квасоля до половини об'єму продуктів, та тушкують приблизно годину-півтори до готовності. Готова страва має бути густа. Часник, спеції (лавровий лист, перець), зелень можна додавати за смаком у процесі тушіння.
Пісні варіанти страви готували як салат, не тушкували, а використовували відварені та порізані овочі та гриби.
Обрядовість Страва бадзьоня традиційно подається на весілля (особливо на другий день) або поминальні трапези. Пісну бадзьоню (з грибами) готують у піст.
Нематеріальна культурна спадщина Елемент списку нематеріальної культурної спадщини Вінницької області «Приготування традиційної страви бадзьоня в селі Степанівка» додано наказом обласної адміністрації № 912 від 24.11.2021 року.
Див. також Годзя
Примітки