Консервовані лимони в цукрі — свіжі плоди лимона, нарізані кружальцями або часточками, розфасовані у скляні банки та пересипані цукром.
Консервовані лимони в цукрі використовують замість свіжих лимонів до чаю, для виготовлення лимонного соку, а також під час виробництва різних кондитерських виробів.Лимоны консервированные в сахаре // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. V.
Особливості виготовлення Для консервування використовують стиглі лимони будь-якого розміру, без гнилі, без ураження пліснявою чи іншими хворобами, не пошкоджені морозом. Лимони розрізають упоперек або вздовж на кружальця товщиною 6 мм. У великоплідних лимонів кружальця розрізають на половинки. Насіння з плодів видаляють. Нарізані кружальця або часточки лимона укладають у скляні банки місткістю 0,5 та 1 л і пересипають цукром.
На 1 кг нарізаних лимонів витрачають 1 кг цукру. Банки з лимонами витримують 7 діб за кімнатної температури. Консерви зберігають не більше 6 місяців у холодильних камерах або в темних складських приміщеннях за температури від 0 до +10 °C та відносної вологості повітря 75 %.
Після відкриття консерви придатні протягом не більше ніж 3 діб.
Примітки
Джерела
Лимоны консервированные в сахаре // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. V.