Картопля «в мундирі» або картопля в лушпинні — це картопля, яка зварена цілою в шкірці. Гаряча картопля подається як гарнір до риби або м'яса і очищується від шкірки за столом. Існують спеціальні виделки для чищення картоплі. Молоду ретельно помиту картоплю, яка зварена в лушпинні, їдять разом зі шкіркою.
Картопля в лушпинні також використовується після очищення від шкірки для приготування різноманітних холодних закусок і салатів, зокрема, салату олів'є. В Європі картопля в лушпинні вважається символом бідності.
Картопля «в лушпинні» відома британцям як «jacket potato», а американцям — як «baked potato».Сидоренко С.І. Міжваріантний переклад як соціолінгвістичне явище // Мовні і концептуальні картини світу Збірник наукових праць . — Вип. 26, ч.3
Зварена в лушпинні картопля обчищається значно швидше, якщо її відразу ж після варіння облити холодною водою.Циганенко В.О., Солових З.Х. Страви із фруктів та овочів. — К.: Техніка, 1990. — 224 с. ISBN 5-335-00561-0
Картопля «в мундирах» в мемуарах Розділ із мемуарної повісті Олександра Щура,Олександр Іванович Щур – яскравий представник угорського українства, музикант, актор, педагог, письменник. Щур Олександр. Голодомор // Пам’ятки Збірник наукових праць. — 2008, т. 9 присвячений трагічним сторінкам української історії. Публікацію здійснено зі збереженням стилістики, орфографії та пунктуації оригінала:
Густативні образи в мемуаристиці М.Коцюбинського.
У наступному листі, з розпачу, що немає листа від дружини:
В лікуванні При катарах верхніх дихальних шляхів вдихають пару гарячої подавленої картоплі, звареної «в мундирі».Лікарські рослини: Енциклопедичний довідник/ Відп. ред. А. М. Гродзінський.—К.: Видавництво «Українська енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992.—544с. ISBN 5-88500-055-7
Примітки
Див. також Деруни