Кавовий туризм — вид туризму, що пов'язаний з ознайомленням з історією, особливостями вирощування, обробки, переробки, способами приготування та культурою споживання кави та її дегустацієюCoffee tourism refers to coffee tourism as a travel experience related to coffee consumption, history, traditions, products and culture. (Jolliffe, L. 2010 Coffee Culture, Destinations and Tourism.Bristol: Channel View.), див. також Coffee and tea tourism // Encyclopedia of Tourism. 2nd ed., 2016. — P. 158.. Загальний опис На світовому ринку кава — один з найпоширеніших напоїв у світі. Саме тому кавовий туризм стає перспективним видом туризму, шанувальники якого відправляються в країни-виробники кави, щоб познайомитися з процесом виготовлення улюбленого напою. Кавові тури можуть включати перебування в приміщеннях, пов’язаних з кавовою тематикою, наприклад, проживання в готелях з видом на кавові плантації. При цьому кава часто включається в меню. Існує ряд тематичних місць, де мандрівники можуть ознайомитися з різними аспектами кави. У багатьох країнах створені музеї, присвячені каві, працюють спеціалізовані магазини, де продають все для кавових церемоній Вакулко В. За кавою на край світу або кавовий туризм / В. Вакулко // Матеріали II-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції «Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу», 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013 р. – С. 338-340. .
Ресурсна база для розвитку кавового туризму Загалом ресурсна база для розвитку кавового туризму представлена такими об’єктами:
– кавові фермерські господарства (Гватемала, Гондурас, Коста-Рика, Домініканська Республіка, Ямайка, Перу, Колумбія, Кенія та ін.);
– пам’ятки, пов’язані з кавовою культурою (наприклад, на Гаваях район Кона представляє «Кавову історію Кона: смуга вздовж Гавайської дороги» The Kona Coffee Living History Farm);
– кавові парки (наприклад, у Колумбії "Parque del Café" Parque del Café — кавовий тематичний парк, присвячений кавовій культурі цього регіону);
– історичні кавові будівлі та кафе, кав’ярні, які працюють і можуть відвідуватися туристами (наприклад, Le Procope, Париж (1686р.), Coffee Baum, Лейпциг, Німеччина (1694р.) Coffe Baum - Stadt Leipzig, Florian, Венеція, Італія (1720р.)CulturalHeritageOnline: Caffè Florian in Venice,Cafe Landtmann, Відень, Австрія (1873р.) Café Landtmann та ін.);
– кавові екскурсійні маршрути (наприклад, «Coffee Route» в Колумбії The coffee route in Colombia, де туристи зупиняються в місцевостях вирощування кави);
– кавові фестивалі (наприклад, щорічний кавовий фестиваль «На каву до Львова»; кавовий культурний фестиваль «Кона» Kona Coffee Cultural Festival);
- музеї кави (найпопулярніші з них – Kaffeemuseum Wien Kaffeemuseum Wien, Відень; Kaffeemuseum Burg Das Kaffeemuseum Burg, Гамбург; Bramah Tea and Coffee Museum Bramah's Museum of Tea & Coffee, Лондон; Museu do Cafe Museu do Café, Сантос);
- тематичні кавові установи (наприклад, Australian Coffee Centre, Маріба, Австралія The Australian Coffee Centre; Old Tavern Estate, Ямайка THE ONLY ESTATE LICENSED COFFEE; Losari Coffee Plantation Resort & Spa, Ява, Індонезія Losari Coffee Plantation; Arusha Coffee Lodge, Танзанія Arusha Coffee Lodge Кушнірук Г.В., Кравчук С.Т. Ресурсна база для розвитку кавового туризму // Матеріали IX Міжнародної науково-практичної конференції «Туристичний та готельно-ресторанний бізнес в Україні: проблеми розвитку та регулювання»: 22-23 березня 2018 року, м. Черкаси: у 2-х томах / М-во освіти і науки України, Черкас. держ. технол. ун-т.– Черкаси: Видавець Чабаненко Ю. А., 2018. – С. 91-95..
Географія кавового туризму Каву вирощують у так званому кавовому поясі, що частково або повністю охоплює території понад 80 країн. Кавовий пояс охоплює території на ±10 градусів на північ та південь від екватора. Мова йде про території Африки, Азії, Океанії, Центральної та Південної Америки, а також Австралії, яка розташована за межами умовної кавової смуги, але все ж має сприятливі природні умови для вирощування якісної кави Де вирощують каву і що таке кавовий пояс Землі?. Основні центри розвитку кавового туризму розташовуються на територіях країн – виробників кави. Умовно виділяють Південноамериканський, Центральноамериканський, Африканський та Азійсько-Австралійський регіони розвитку кавового туризму. Дослідники називають ще один регіон – Європейський, де здавна розвивається культура споживання кави Філоненко І. М. Кавовий туризм та основні регіони його розвитку // Наукові записки СумДПУ імені А. С. Макаренка. Географічні науки / Ред. кол.: Б. М. Нешатаєв, А. О. Корнус та ін. – Суми : Вид-во СумДПУ імені А. С. Макаренка, 2016. – Вип. 7. – С. 118-128.. Південноамериканський регіон Південна Америка – найбільший світовий виробник кави. Лідером є Бразилія, що на третину задовольняє світовий попит вирощуванням кави арабіка. Далі у рейтингу розташувались Колумбія, Венесуела, Перу, Еквадор. Вирощування кави є традиційним заняттям населення цих країн, що й стало основою розвитку кавового туризму. До послуг відвідувачів тут пропонують маршрути до кавових плантацій, спостереження за збором, обробкою, сушінням та обсмажуванням кавових зерен, знайомство зі старовинними методами приготування кави, майстер-класи з правильної дегустації кави та визначення її якості.
Популярною серед кавових туристів є Бразилія. У країні понад 6 мільярдів кавових дерев. А в кавовій галузі працюють понад 3,5 мільйонів людей . Деякі з найпопулярніших напрямків Бразилії для кавового туризму включають місто Кампінас, де розташовано багато провідних виробників кави в країні, і місто Ботукату, де відвідувачі можуть побачити, як смажать і варять каву The Rise of Coffee Tourism: Best Destinations for Coffee Lovers. Організовані кавові тури передбачають відвідування кавових плантацій, дегустацію напою, а також поєднуються з екскурсіями у джунглі та пташиний заповідник.
Колумбія славиться вирощуванням таких сортів кави, як медельїн, манісаль (переважно у центрі й на заході країни). Вісімнадцять міських поселень на шести ділянках у межах кавової осі, що простягаються на південь до департаменту Вальє-дель-Каука, були внесені до Списку Всесвітньої культурної спадщини ЮНЕСКО в 2011 році як . Кавові тури у Колумбії включають проживання на кавовій фермі, слухання лекцій про каву, відвідування музею індіанців кімбайя, екскурсію до експериментального бамбукового розплідника Guadua Bamboo Guadua Bamboo і вулкана Руїс.
Кавова історія Венесуели почалася в 1730 році разом з мандрівниками з Франції. Дуже швидко місцеве населення оцінило прибутковість подібного бізнесу, і кава стала другою за успішністю експорту сировиною після нафти. Кавовий продаж у Венесуелі став настільки популярним, що місцеві турагентства навіть влаштовують спеціальні тури по найкращих плантаціях з можливістю переночувати в польових умовах. Кавові тури також включають відвідання мальовничих водоспадів, музею кави та млинів цукрової тростини Нафта в чашці: венесуельська кава.
Особливість перуанської кави в її екологічній чистоті, що контролюється на державному рівні. Кращі зерна ростуть в долині Chanchamayo, з яких готують напій сортів арабіки Країни з найсмачнішою кавою. Основні об'єкти кавових турів зосереджені у регіонах Кахамарка та Амазонас !FEST COFFEE MISSION:Перу.
Центральноамериканський регіон Культурними традиціями вирощування та споживання кави славляться країни Центральної Америки – Мексика, Панама, Гватемала, Сальвадор, Коста-Рика, Домініканська Республіка, Куба, Ямайка.
У Мексиці каву вирощують у південних штатах Веракрус та Чіапас. Мексиканська кава до числа найкращих у світі не входить, оскільки, на думку знавців, їй не вистачає міцності букету. Тим не менше Мексика пропонує подорожі, під час яких туристи можуть зануритись у тропіки для кавоманів, дегустувати різні сорти кави, ознайомитись з процесом виготовлення кави, а також ознайомитись з флорою та фауною регіону. У рамках програми турів гостям також надається можливість ознайомитися з місцевою архітектурою, відвідати історичний центр міста Мехіко та плантації, де вирощують аравійське кавове дерево.
Важливим імпортером високоякісної кави є Гватемала, більшу частину якої займають Гватемальське нагір’я та схили Кордильєр. Саме завдяки висоті, на якій вирощується кава, вона набуває цінних якостей. Тут ростуть особливі сорти – кобано та антигуа, а основними виробниками є невеликі фермерські господарства. Найвідомішим гватемальським сортом кави є Antigua Volcanic, що має важкий, сильний аромат з нотками диму Coffee tourism: experience some of the world"s best coffee destinations.
Найкращу каву у Коста-Риці культивують на гірських схилах провінції , яка i є основним осередком розвитку кавового туризму в країні. Вона розміщена поблизу столиці Сан-Хосе, а виробництвом кави тут займаються малі фермерські господарства, до яких організовують тематичні кавові екскурсії та дегустації напою. Цікавим є кавовий тур до єдиного у світі кавового саду «Coffee Diversa», де вирощують понад 500 різних сортів кави, тут можна поспілкуватись з власником саду Гонсало Ернандесом, який поділиться досвідом вирощування та приготування кави, познайомить з рідкісними видами зерен та продемонструє шлях кави від ягоди на дереві до обсмаженого зерна Casa Coffea diversa.
Ямайка здавна вирощує один з найвідоміших сортів кави «Jamaican Blue Mountain», переважну більшість зерен якого закуповує Японія. З цієї причини на міжнародному ринку знайти «Jamaican Blue Mountain» дуже складно. Крім того, обсяги вирощування цього сорту є дуже малими, тому кава дуже дорога й особливо цінується кавовими гурманами.
Величезний попит має кава на острові Куба, де її плантації займають майже 150 тис. га. Кращими сортами тут вважають туркіно та арабіку. Кубинська арабіка за якістю відповідає кращим світовим зразкам. Туркіно нагадує смак кубинських сигар. У кавових турах на Кубі туристам пропонують відвідати одну з численних кавових плантацій неподалік столиці – Гавани, а також скуштувати м'який напій з приємним смаком та легким відтінком диму .
Африканський регіон Цікаві кавові традиції мають деякі країни Африканського континенту. Основним сортом кави є робуста, що росте у Камеруні, Конго, Руанді, Бурунді, Малаві. В Ефіопії, Кенії і Танзанії вирощують також арабіку. Більшість африканських сортів кави споживають на місцевому ринку. Винятком є абіссінська кава, що у значних кількостях надходить на зовнішній ринок.
Кавові туристи, які їдуть до Африки, можують відвідати Ефіопію, де кава була вперше окультурена. Під час турів пропонують відвідування кавових плантацій та кавової біржі в Аддис-Абебі.
Найкращою африканською кавою визнають кенійську каву пібері – кавові горошинки. На території Кенії налічують близько 300 000 кавових плантацій, які охоче відвідують туристи та беруть особисту участь у зборі зерен кави.
Виробництво кави у Танзанії тісно пов'язане з кенійським, оскільки основні танзанійські сорти кави арабіка вирощують біля кордону з Кенією, на схилах Кіліманджаро. Найсприятливішим для відвідування туристами кавових господарств є сезон збору врожаю, який на півночі й півдні країни триває з липня по грудень, у західних районах – з травня по жовтень.
Азійсько-Австралійський регіон Тут виробництво кави та кавовий туризм розвиваються завдяки модернізації цієї культури в Індії та Індонезії. Інші країни, де вирощують каву, – Ємен, Китай, Лаос, Папуа-Нова Гвінея, В’єтнам та Філіппіни.