Ketozy (cukry ketonowe) – cukry proste, w których cząsteczkach występuje grupa ketonowa. Są cukrami redukującymi.
Własności redukujące Ketozy to cukry redukujące, gdyż grupa ketonowa w tych cukrach ulega w warunkach zasadowych enolizacji, w efekcie czego ich roztwory zawierają równowagową mieszaninę tautomerów – formę ketozową oraz dwa epimery aldozowe. Powstające aldozy wykazują właściwości redukujące. W efekcie ketozy dają pozytywny wynik z odczynnikiem Benedicta, Fehlinga i Tollensa (podobnie jak aldozy). Ketozy nie odbarwiają natomiast wody bromowej (w przeciwieństwie do aldoz).
Zestawienie ketoz Triozy(ketotriozy) 50pxDihydroksyaceton Tetrozy(ketotetrozy) 150pxErytruloza Pentozy(ketopentozy) 150pxRybuloza 150pxKsyluloza Heksozy(ketoheksozy) 150pxPsikoza 150pxFruktoza 150pxSorboza 150pxTagatoza
Zobacz też aldozy
Przypisy