Pizza rzymska Określenie „pizza rzymska” obejmuje kilka odmiennych form. Okrągła pizza tonda romana jest bardzo cienka i chrupiąca, dlatego określa się ją również jako scrocchiarella. Z kolei pizza in teglia lub pizza al taglio jest pieczona na blasze, zwykle ma prostokątny kształt i może mieć grubsze, bardziej napowietrzone ciasto. Jest sprzedawana w kawałkach albo na wagę.
Sfincione Sfincione jest tradycyjnym sycylijskim wypiekiem, szczególnie związanym z Palermo. Ma grube, miękkie i lekko gąbczaste ciasto. Do typowych składników należą pomidory, cebula, ser caciocavallo, anchois, oregano i bułka tarta, przy czym receptury różnią się w poszczególnych częściach Sycylii. Sfincione jest konkretnym rodzajem sycylijskiego wypieku i nie stanowi nazwy wszystkich odmian pizzy sycylijskiej.
Ochrona nazwy i dziedzictwo kulturowe W 2010 roku nazwa „Pizza Napoletana” została wpisana do unijnego rejestru gwarantowanych tradycyjnych specjalności, początkowo bez zastrzeżenia nazwy. W 2022 roku dokonano rejestracji z zastrzeżeniem nazwy. Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2022/2313 z dnia 25 listopada 2022 r.