Dzieło Religiöse Bewegungen des Mittelalters (Ruchy religijne średniowiecza) będące efektem dziewięcioletnich badań, zostało w 1933 roku przyjęte jako praca habilitacyjna. Była ona również nadzorowana przez Goetza i uważana jest do dzisiaj za standardowe dzieło GrundmannaMartina Wehrli-Johns: Voraussetzungen und Perspektiven mittelalterlicher Laienfrömmigkeit seit Innozenz III. W: Mitteilungen des Instituts für Österreichische Geschichtsforschung. Tom 104, 1996, strony 286–309.. Liczne kolejne i uzupełniające pisma towarzyszące pracy habilitacyjnej zajmują się niemiecką mistykąHerbert Grundmann: Die geschichtlichen Grundlagen der Deutschen Mystik. Deutsche Vierteljahrschrift 12 (1934), strony 400–429, MGH-Schriftenreihe 25,1 München 1976, strony 243–268., Mistrzem Eckhartem i kobietami w literaturze średniowiecznejHerbert Grundmann: Die Frauen und die Literatur im Mittelalter. W: Archiv für Kulturgeschichte 26 (1936), strony 129–161, MGH-Schriftenreihe 25,3, München 1978, strony 67–95.. Poza tym badał znaczenie polityczne średniowiecznej myśli Świętego Cesarstwa Rzymskiego w kontekście niemieckiej historii.