Az akácpereszke (Cercopemyces rickenii) a Gombák országába, azon belül is a pereszkefélék (Tricholomataceae) családjába tartozó ehető gombafaj.
Elterjedése, előfordulása Magyarországon őshonos, illetve megtalálható Kelet-Európában.
Megjelenése, felépítése Kalapja 5-12 cm átmérőjű, fiatalon domború, majd ellaposodik, végül kissé bemélyed. Széle sokáig begöngyölt, aláhajló, öregen kissé hullámos, berepedhet, felpenderedhet. Fehéres kalapbőrét okkersárgás, halvány citromsárgás burok fedi. Ez a burok, a szélétől a közepe felé, nagyon gyorsan pikkelyekre szakadozik, feltűnik közötte a fehér kalapbőr, amely önmaga is repedezhet.
Lemezei, trámája: fehér, krémfehér lemezei igen sűrűn állnak, nem szélesek, így a kalap vastag húsú. A tönkhöz foggal illeszkednek.
Tönkje 2-6 cm hosszú, 2-5 cm vastag, az alján gumósan kiszélesedik. Zömök, vaskos, fehéres alapszínű, múlékony. Sima vagy igen finoman pihés, majd a felső harmadában erős, gyűrűszerű övet képez a burok, illetve ettől lefelé durva, fehéressárga szemcsék, pikkelyek találhatók, szinte bocskorszerűen.
Nem rendelkezik sem gallérral, bocskorral és tejnedvvel.
Illata nem erős, de kellemes fűszeres, gyantás. Van, akit lisztre emlékeztett. Húsa vastag, fehéres, sárgás, lisztillatú és -ízű. Jellegzetesen csoportosan jelennek meg eső után. Májustól egészen októberig találkozhatunk vele. Nem túl gyakori faj.
Felhasználása Ehető gomba jellegéből tekintve sok ételbe fel lehet használni. Levesként, pörköltként, rántott gombaként stb. Szárítással, illetve konzerválással tartosítható. Ajánlott a fiatal, domború kalapú gombákat szedni belőle, amik még nincsenek szétázva. Nemcsak kalapja, hanem tönkje is ehető.
Életmódja, termő helye Megtalálhatóak többnyire homokos talajú akácosokban, réteken vagy bármilyen más füves területen. Nem egy gyakori faj.
Hasonló fajok Májusi pereszke (Calocybe gambosa), Fenyő-pereszke (Tricholoma terreum).
Jegyzetek
Kategória:Gombák