A metaborkősav vagy diborkősav (E353) a borkősav egyik származéka (gyűrűs dimer monoésztere), képlete . Vízben és etanolban egyaránt jól oldódik. CAS száma: 39469-81-3 Megjelenése: fehér, vagy halványsárga kristályos por, higroszkópos Szaga a karamellre emlékeztet Ipari mennyiségben a glükózból állítják elő
Élelmiszeripari felhasználása Emulgeálószerként, valamint fémek megkötésére alkalmazzák. Ritkán használt adalékanyag, mely borokban, gyümölcsből készült élelmiszerekben fordulhat elő. Maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben borkősavvá alakul.
Jegyzetek
Külső források http://www.food-info.net/uk/e/e353.htm
Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok