náhľad|Mačča náhľad|Hotový čaj mačča, podávaný so sladkosťou (wagaši)
Mačča, mača alebo matča (, častejšie anglickým prepisom matcha) je japonský mletý čaj zo špecialného zeleného čaju z listov pestovaných v tieni. To čajom dodáva charakteristickú jasne zelenú farbu a výraznú chuť umami.大森正司. 第一章の『緑茶「非発酵茶」』の節の「(5)抹茶」. お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ. 講談社. 2017-05-17. . (po japonsky) Čaje mačča patria medzi najstaršie odrody pestované v tieni. Tradične, viac ako 800 rokov, sa používajú pri zenových budhistických ceremoniách. Mačča – rozomletá na žulových kameňoch na mletie na jemný žltozelený prášok – sa našľahá s vodou, aby vznikol nápoj s bohatou chuťou a vôňou. Na rozdiel od iných čajov sa konzumuje (pije) priamo vlastné lístie (rozomleté), teda nie iba odvar z neho.
Dnes sa mačča tiež používa ako surovina do výrobkov s príchuťou zeleného čaju, vrátane zmrzliny, nealkoholických ovocných nápojov, latte a čokolád.
História Matcha vznikla vďaka kultúrnej výmene medzi Čínou a Japonskom v predmodernom období; vyvinula sa z čínskych zvyklostí prípravy čaju vo forme prášku, ktoré do Japonska priniesli zen-budhistickí mnísi. V období dynastie Sung sa čajové lístky mleli na jemný prášok a šľahali v horúcej vode. Tento spôsob prípravy zaviedol v Japonsku okolo roku 1191 mních Eisai a tam sa ďalej rozvíjal aj v čase, keď tieto zvyklosti v Číne postupne zanikali.
Referencie
Zdroj
Kategória:Čaj Kategória:Japonská kuchyňa