Яєчний чай, або «тей талуа», — це солодкий напій, типовий для Західної Суматри, який можна знайти в традиційних кіосках та ресторанах мінангкабау. Цей напій складається з чаю з додаванням цукру, збитих яєць та невеликої кількості соку лайма. Яєчний чай часто вживають як засіб для підвищення витривалості та енергійності впродовж дня.
У 2021 році Міністерство освіти, культури, досліджень та технологій Індонезії офіційно визнало Чай Талуа із Західної Суматри нематеріальною культурною спадщиною провінції Західна Суматра у категорії «Традиційні навички та ремесла» під номером 372/M/2021Teh Talua Sumatera Barat referensi.data.kemendikdasmen.
Походження та поширення
Яєчний чай — традиційний напій народу мінангкабау з'явився давно, але в минулому, яєчний чай був доступним тільки для заможних. Яєчний чай став напоєм для простих людей лише у першій третині 20-го століття, після відкриття чайних плантацій на Західній Суматрі. Сьогодні яєчний чай популярний у західних та центральних регіонах Суматри, де проживає більшість мінангкабау, а також в інших частинах Індонезії, де мешкають мігранти мінангкабау.
Інгредієнти
Приготування яєчного чаю досить просте, як й його інгредієнти. Основними інгредієнтами для приготування яєчного чаю є порошок чорного чаю та яєчні жовтки курей або качок. Зазвичай використовуються яйця свійської птиці вільного вигулу ("домашні"). Жовтки з цукром кладуть у склянку, збивають до білого кольору, так як у страві гоголь-моголь . Потім додають до суміші міцний, свіже заварений чорний чай. Коли чай наливають, збита яєчна суміш піднімається на поверхню, й яєчний чай виглядає двома шарами: коричнева чайна вода на нижньому шарі та піниста, злегка біла вода на верхньому шарі. Перед подачею до столу до напою додають сік лайма, щоб позбутися рибного запаху яєчного жовтка. Деякі рецепти мають згущене молоко чи какао-порошок, або спеції, такі як мускатний горіх, кориця та кардамон.
Споживання Чай з яйцями колись був домашнім напоєм народу мінангкабау, але тепер він продається в магазинах і ресторанах Суматри. Яєчний чай дуже популярний через швидке приготування та калорійність.
Див. також
Атканчай Еткенчай Шурчай Суя (напій) Часуйма
Посилання