Закарпатський баник – це традиційна солодка дріжджова випічка, схожа на рулет,яка популярна на Закарпатті.
Страва бере свій початок у сільських регіонах, де господині використовували прості продукти для створення поживних і смачних страв.
Баник часто готують із різноманітними начинками, найпоширенішими з яких є волоські горіхи, мак, сир або яблука.
Є частиною національної кулінарної спадщини, символізує добробут та родючість та плекає святкові традиції.
Традиційно його готували на свята, особливо на Різдво та інші важливі події.
Інгредієнти Борошно (вищого ґатунку) — 1 кг;
Молоко 0.5 літра; Цукор — 100 г;
Яйця — 2 шт.;
Маргарин (розтоплений) — 50 г;
Дріжджі (свіжі/живі) — 30 г;
Сіль — дрібка;
Начинка - мак або сир, яблука;
Горіхи;
Родзинки.
Спосіб приготування Спочатку готують опару і тісто, останнє вимішують довго — хвилин 20-25, поки воно не стане м'яким, пружним і перестане липнути до рук.
Поки тісто підходить(близько години), готують один з варіантів начинок:
Макова начинка - заливають мак окропом, проварюють 5 хв, залишають під кришкою на 30 хв. Розтирають макову масу із цукром або медом, в потім додають трохи молока (щоб покрити палець) і варять до загустіння. Дають охолонути.
Сирна начинка: Розтирають сир з яйцем, додають розпарені родзинки, цукор, лимонну цедру або цукати за бажанням.
Яблучна начинка: Терті яблука посипають цукром, дають постояти і згодом відіжимають зайвий сік. Наприкінці додають корицю та цукор за смаком.
Потім тісто розділяють на 4 частини, розкачують на прямокутники і розподіляють начинку рівномірно Змащують зверху збитим яйцем і дають постояти ще 15 хвилин перед духовкою.
Випікають баник при 180°C протягом 1 години.
Примітки