bélyegkép|jobbra|220px|A Herz-szalámigyár plakátja, 1930 körül
A Herz Ármin és Fiai Rt., később Budapesti Szalámigyár egy ipari üzem volt Budapest IX. kerületében.
Története A Herz Ármin és Fiai Rt. a magyarországi húsipar egyik jelentős szalámigyára volt. A vállalat alapítója, Herz Ármin, korábban húsipari tapasztalatot szerzett a budapesti Beimel és Herz cégnél, ahol 20 évig volt beltag. A cég felosztása után, 1882-ben alapította meg saját húsipari vállalkozását a IX. kerület, Soroksári út 76. szám alatt. 1889-ben fiai vették át a gyár irányítását, és a vállalat Herz Ármin Fiai néven folytatta működését. 1922-ben alakult részvénytársasággá. A gyár fő profilja a szalámik, felvágottak, szalonna, zsír, füstölt húsok és konzervek előállítása volt. A termeléshez szükséges épületeken kívül a gyár rendelkezett munkásházakkal, állatorvosi rendelővel, műhelyekkel és garázzsal is. A vállalat exportpiaca kiterjedt Svájcra, az Egyesült Államokba, Angliába és Csehszlovákiába. Átlagosan 100–150 munkást foglalkoztatott. 1949-ben a gyárat államosították, és Budapesti Szalámigyár néven működött tovább. 1964 óta a Budapesti Húsipari Vállalat keretében működött, de a szalámiexport nagy része továbbra is Herz-szalámi néven kerül forgalomba.Budapest lexikon, i. m.
A Herz privatizációja 1994-ben történt, ekkor vált a Pick-csoport tagjává. A 2004–2005-ös tulajdonosváltások során a Clar Invest Kft. többmilliárdos CIB-hitelből vásárolta meg a gyárat, ami jelentősen megnehezítette a prémium, három hónapos érlelésű szalámik gyártását. 2005 februárjában Jámbor János lett a többségi tulajdonos, de a cég 2006–2007-ben gazdálkodási nehézségekkel küzdött, vevőket veszített, és veszteséget termelt. 2008 áprilisában Nagy Endre vezérigazgatói kinevezése reorganizációt indított, de a CIB Bank elutasította a szükséges forgóeszközhiteleket, így a gyár termelése jelentősen visszaesett. Az MFB és a Garantiqa segítségét sem tudták időben kihasználni.https://index.hu/gazdasag/magyar/2009/05/29/herz_vs._cib_vs._cegek/
A Herz Szalámigyár által gyártott Budapest téliszalámi az Európai Unió által eredetvédett termék, amely a Duna közvetlen közelében készülhetett, meghatározott sertéshús-feltételekkel. A gyár 2009-es felszámolása után a Pick-csoport vásárolta meg a Herz védjegyeit, ingatlanait és eszközeit, de a budapesti telephely bezárása, a gyár műszaki állapotának leromlása és az élelmiszerbiztonsági előírásoknak való meg nem felelés miatt az eredetvédett termék előállítása megszűnt. A gyártás feltételei továbbá azért sem teljesíthetők, mert az EU által előírt földrajzi és alapanyag-korlátozások (a Duna környéki terület és meghatározott megyékből származó sertéshús) már nem biztosíthatók. Ennek következményeként a Herz Classic és a Pick téliszalámi csak nem eredetvédett változatban készül, az ország egész területéről származó sertéshús felhasználásával, ami eltér az eredeti Budapest és Szegedi téliszalámi szigorú szabályaitól. Bár a Herz márkanév tovább él, az eredetvédett téliszalámik gyártása jelenleg nem lehetséges, és a prémium kategóriás termékek hagyományos receptje a gyár bezárása óta nem készül.https://www.origo.hu/tafelspicc/2012/11/hova-tuntek-az-eredetvedett-teliszalamik
A gyár épületeit 2012-ben elbontották.https://www.google.hu/maps/@47.4651727,19.0820796,3a,75y,212.37h,95.33t/data=!3m8!1e1!3m6!1s3ncZGoMMbxLdx5MZliEcHA!2e0!5s20120301T000000!6shttps:%2F%2Fstreetviewpixels-pa.googleapis.com%2Fv1%2Fthumbnail%3Fcb_client%3Dmaps_sv.tactile%26w%3D900%26h%3D600%26pitch%3D-5.33139761189851%26panoid%3D3ncZGoMMbxLdx5MZliEcHA%26yaw%3D212.37293755974935!7i13312!8i6656?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI2MDExMy4wIKXMDSoKLDEwMDc5MjA3M0gBUAM%3D Napjainkban üres terület van a helyén.https://www.google.hu/maps/@47.4651654,19.0820728,3a,75y,212.37h,95.33t/data=!3m8!1e1!3m6!1sTO5UxDJk1_8DnSMVQYnHzw!2e0!5s20250801T000000!6shttps:%2F%2Fstreetviewpixels-pa.googleapis.com%2Fv1%2Fthumbnail%3Fcb_client%3Dmaps_sv.tactile%26w%3D900%26h%3D600%26pitch%3D-5.33139761189851%26panoid%3DTO5UxDJk1_8DnSMVQYnHzw%26yaw%3D212.37293755974935!7i16384!8i8192?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI2MDExMy4wIKXMDSoKLDEwMDc5MjA3M0gBUAM%3D
Jegyzetek
Források
https://index.hu/gazdasag/magyar/2009/05/29/herz_vs._cib_vs._cegek/ https://www.origo.hu/tafelspicc/2012/11/hova-tuntek-az-eredetvedett-teliszalamik
Kapcsolódó szócikkek Budapesti gyárak listája
Kategória:Budapest IX. kerülete Kategória:Magyarországi technikatörténet Kategória:Magyarországi élelmiszeripari cégek