bélyegkép|222px|Egy pohár portói bor bélyegkép|left|222px|Madeira bor
Az avinálás a bor szesztartalmának növelésére szolgáló „borjavító eljárás”. Az avinált bor alkoholtartalmát borpárlat hozzáadásával fokozzák. Ha a forrásban levő musthoz borpárlatot adnak, leáll az erjedés, elhalnak az élesztőgombák, és a megmaradó cukor nem bomlik le tovább alkohollá. Így készítik a likőrborok nagy részét, amiket Dél-Franciaországban „vins doux naturels”-nek neveznek. A legismertebbeket Languedoc-Roussillonban préselik. Az egyik leghíresebb avinált likőrbor a portói.
Magyarországon a természetes, alkoholos erjedés útján készült szőlőbor készítése során hozzáadott alkohol felhasználását a bortörvény2004. évi XVIII. törvény a szőlőtermesztésről és a borgazdálkodásról , net.jogtar.hu tiltja, de gyümölcsbor, ürmös- és likőrborok készítésénél engedélyezi.
Lásd még
Bortörvény
Jegyzetek
Források
Avinálás (borok)
Kategória:Borászat