Арарот (Maranta arundinacea; на английски arrowroot, западноиндийски арарот) е многогодишно тревисто растение от семейство Marantaceae. От коренищата се добива лесно смилаем скроб, използван в храната; търговското название „арарот“ понякога се прилага и за скроб от други растения.
Таксономия Приетото научно име според Kew POWO е Maranta arundinacea L. (IPNI 280408 – 2). Сред синонимите в литературата се срещат Maranta indica Tussac, Maranta ramosissima Wall., Maranta sylvatica Roscoe ex Sm., Maranta minor Chantrier ex André и Phrynium variegatum N.E.Br. Видът принадлежи към род Маранта (Maranta).
Описание Тревисто растение с изправени стъбла и едри ланцетни листа; достига около 1 – 1,5 m височина. Подземните коренища (ризоми) са месести и са основният източник на скроб. Цветовете са дребни, обикновено белезникави, в съцветия.
Разпространение Видът е местен за тропическа Централна и Южна Америка и Карибите (вкл. Мексико, Централна Америка, северна Южна Америка и Антилските острови) според Kew POWO; отглежда се и извън естествения ареал заради скроба.
Скроб и хранителна употреба Скробът от истинския арарот се получава от коренищата на M. arundinacea и се цени заради висока чистота, неутрален вкус и добри сгъстяващи свойства в хранителната промишленост. В търговията под името „арарот“ понякога се продават нишестета от други видове (напр. някои Curcuma, Canna или тапиока); за ботанически точен продукт се има предвид Maranta arundinacea. Растението не бива да се бърка с токсични видове от семейства като Araceae (напр. някои Arisaema / Arum), които могат да имат сходна народна употреба на коренища, но не са източник на хранителен араротов скроб.
Химичен състав Коренищният скроб е почти чист въглехидрат с ниско съдържание на протеин и мазнини; гранулите и реологичните свойства са описани в лабораторни характеристики на промишлени проби.
Изследвания Експериментални (in vitro и при животни) данни сочат възможни имуностимулиращи ефекти на екстракти от арарот; това не е еквивалент на доказано клинично показание при хора. Прегледите на потенциалната роля като функционална храна отбелязват предимно предклинични резултати и ограничени, често нерандомизирани човешки данни.
Тази статия не дава медицински съвети.
Източници
Външни препратки
Категория:Марантови Категория:Лечебни растения